ライ麦パン

さて昨日丸めたライ麦球がいい感じに膨れているため、オーブンに突っ込む。時間セット180℃30分。朝風呂へイソイソと（笑）
焼き上がりは、カリカリでモチモチ、ライ麦の香りもイーストの香りもイイ。うーん、やっぱり発酵時間が足りなかったのかと納得した。（でも発酵させすぎでダレるってのもあるんだよなぁ）

やべぇ、確実にパン食べ過ぎ。朝から糖尿食（糖尿になる食事）だ…。先日の健康診断結果で、パンとかジャガイモは控えましょうってなってたのに…まぁいいか。

【ライ麦パン】
強力粉200g/ライ麦粉50g/塩5g/バター10g/お湯(60℃)140cc/砂糖15g/ドライイースト6g
１．ドライイースト＋砂糖にお湯を入れ発酵するまで放置(予備発酵)（今回40℃20分?）
２．強力粉＋ライ麦粉＋塩＋バター＋１で作成したものを入れる。
３．2倍強に膨れるまで放置。(今回室温で5時間ほど)
４．ガス抜きをして整形。2次発酵(今回冷蔵庫で7時間ほど)
５．約１．５倍に膨れた球を、180℃オーブンで25分。

ライ麦粉もっと増やしてもいいかな。そうしたら、売ってるライ麦パンに近くなるかも。