2006年3月アーカイブ

温泉たまごに挑戦しようと。

温泉たまごは黄身の固まる温度が70度で白身が80度という。
また炊飯器の出番です。

炊飯器の保温の温度は約75度。(だいたいどのメーカもいっしょ)
水をいれ、保温状態にしておき、水の温度が上がるまでほっておいた。

本当はご飯を炊いて保温状態にした上に卵を載せたらいいのだと思うけど
とりあえず３個ほど作ってみたかったので。

卵を炊飯器に放り込む。放置30分。

ここで思った。俺って放置しておく料理が多いなぁ。

さて、完成。

うん。白身のトロトロ感と、黄身の硬半熟感がOKでした。
写真だと黄身がのっぺりしてるように見えるけどちゃんとしてました。

塩豚バラ角煮なるものを作ってみた。ていうかオリジナルレシピで（笑）

豚ブロック肉をもらった。
バラの外側の脂部分を削り取り削り取り。フォークでグサグサして、塩・胡椒・ハーブをすりこみ、キッチンペーパーでくるみフリーザバッグに放り込み、冷蔵庫の中で放置２週間。

２週間放置していた肉を周りに焦げ目がつくように短時間ジュージュー焼いてみた。

炊飯器を保温状態にし、鶏がらのスープストックに塩を放り込み、肉を放り込み更に放置２日。

その間飯が炊けないので、土鍋でご飯炊いたりしてた←それでいいのか？（笑）

で、完成。

・・・・大失敗（笑）

バラの脂が抜け切ってない。脂部分を避けて肉の部分だけを食べると結構うまいんだけどなぁ。
もう少し脂身の少ない肉でやったら成功するのかなぁ･･･

ビールに合うと思ったんだけどなぁ

今欲しい包丁があるわけなんですよ。

いま自分用に持っている包丁は出刃、柳刃(河豚引き)、小出刃、パン切り、万能、柳刃（肉切り）包丁

でも、出刃、柳刃(河豚引き)は実家においてある。

普段は、万能包丁と、柳刃（肉切り）を使ってる。

で欲しいのは、ペティナイフ。アマゾンと楽天で検索...。

ツヴィリング（Zwilling） ツインフィン ペティナイフ13cm

...高い...いや、値段だけで言うなら１本￥30,000の出刃と￥42,000の柳刃というはるかに高い包丁が...実家に眠ってます...

はっきり言って...いらないといえばいらないんだけどね...

でも...ポチっと買ってしまいそうな自分が怖いです...

あと、なんでも料理は目分量。レシピ本を見て材料をみて大体全部目分量。入れる量を失敗することもしばしば（笑）

いいじゃんかよ、それで過ごしてきたんだから。

レシピの材料までは見るけど、作り方はあまり（というかぜんぜん）見ない。まぁこんなもんかのオリジナル料理が出来上がっていく。

後でだれかに聞いて「へぇ調味料の入れる順番、本によって違ってるんだ」と思うこともしばしば。さ→し→す→せ→その順番だけ守ればいいと思ってだんだけどなぁ。
いいじゃんかよ、それで過ごしてきたんだから。

でも、それじゃぁいけない。（となんとなく思ってみた）

とりあえず、軽量スプーン買って見ようか・・・それなら、ジガーのがいいなぁ。
でも、15cc（おおさじ）は量れても5cc(こさじ)量れないよなぁ。

でも、ポチっとしてしまいそうな自分が...

欲しいものが多いこのごろ...

炊飯器の調子が悪いので本日は炊飯器を物色しに。

それにしても、今日も頭痛でちょっと苦しいです(x_x;)

普段使う炊飯器は3合炊き。
どう調子が悪いかっていうとですね、普通に炊くのはまぁ別に問題はない訳なんですが、どうもタイマー機能がちょいおかしい。

古いタイプなので、炊飯器に時計機能はありません。またデジタルで何時間後とか設定する機能ではなく機械ダイアル式？のタイマー機能がついてます。

タイマーをぐりぐり廻して、何時間後にスイッチがはいるという設定をするわけですが、これがどうもおかしい。

いや、おかしいっていうかダメ。基本機能のダイアルは時間はキッチリと計れます。８時間にセットすれば８時間後に０の位置にきます。ちゃんと時間になるとカチってスイッチ入ります。

でも、【入】ってとこをちょっと過ぎて【切】までスイッチが進みます。

つまり、スイッチは入るけど、すぐ切れちゃう訳だ。

近所にヤマダ電機とコジマ電気があるので、とりあえず値段リサーチ。
ていうか、5合炊きのＩＨ炊飯器 5万円以上するんですけど、メーカーの方何か悪いことしてませんか？
3合炊きのIH炊飯器、2万5000円以上するんですが、ボってませんか？

5000円くらいの炊飯器ははるかに見劣りするし…

そんな訳で、リサーチしたんだけど、コレってのが無い。あ、東芝の炊飯器よかったな。アマゾンか楽天で買いたいなとか思ってます。（買わないけど）

とりあえずアマゾンで…一番安いのと、一番高いのを検索して見た。

安いのはすごく安いんだけどさー

高いのはすごく高い訳です。

この2万円の差はどこからくるのでしょうか???

機能的にはご飯が炊ければいいんですけど…温泉卵機能とか、ケーキ焼く機能とかいらないですから…

ていうか、いま結局は鍋でご飯炊いてるからいらない訳なんですが…

料理好きへの50の質問というのがあったのでやってみた。

1 HNはなんとおっしゃいますか？
　　てつ
2 はじめて作った料理はなんでしたか？
　　卵焼きか目玉焼き
3 それはいくつの時でしたか？
　　小学校５年だったかなぁ
4 記憶に残ってるはじめての外食はなんでしたか？
　　多分ラーメン
5 自分の包丁をもっていますか？もっている人はなん丁？
　　持ってます。
　　牛刀／刺し身／柳刃／３得／ペティナイフ
6 まな板は木製がいいですか、樹脂製がいいですか？
　　木製がいいけど、樹脂製を使ってます。
7 実は不器用だと自覚している？
　　えぇ。かなり不器用です
8 本当は気が短いのを隠している？
　　そんなことはない。隠してないし（笑）
9 いま欲しい料理道具がありますか？ある場合はそれはなに？
　　ル・クレーゼ　ココットロンド18cm
　　ペティナイフ 11.5cmかな。
10 家には３種類以上の塩がありますか？
　　粗塩、アンデスの岩塩、精製塩
11 調味料売り場で１時間以上すごしたことがありますか？
　　岩塩とホール胡椒を選ぶのに迷って...
12 米にはなにかこだわりがありますか？
　　特に無い
13 だしといわれたらまずなんのだしをおもいつきますか？
　　かつお
14 あなたにとってふつうのみそ汁ってどんなみそ汁？
　　豆腐とわかめ
15 いま家にあるもので何日食事ができますか？
　　5日間
16 外食と家での食事の割合はどのくらいですか？
　　平日の夜は基本的に家で食事
17 無理のきくいきつけの飲食店がありますか？
　　何店かあるなぁ
18 料理人の友達がいますか？
　　いる
19 お勧めの料理の本があったら教えてください？
　　基本の和食・基本の洋食・基本のイタリアンかな
20 好きな(好きだった)料理番組があったら教えてください？
　　リアル３分クッキング
21 とんでもないものを人に食べさせてしまったことがありますか？
　　ある。　　内容は内緒。
22 作るのが好きな料理はなんですか？
　　オムレツ、ゆで卵、モツ煮
23 食べるのが好きな料理はなんですか？
　　豆サラダ、オムレツ、カレー
24 ガスのコンロと電磁式のコンロどちらが好きですか？
　　断然ガスのコンロ
25 電子レンジは活用していますか？
　　これ以上ないってくらい（笑）
26 みなは美味しいというけれどそう思えないものがありますか？
　　ある。ブルーチーズ。
27 実は好き嫌いがはげしいと思いますか？
　　基本的に何でも食べるけど、自分から好んで食べないものはある。
28 いま旬のものを３つあげられますか？
　　タラの芽、菜の花、水菜
29 魚へんの漢字はだいたい読めると思いますか？
　　読めないのが多数・・・
30 好きなおにぎりのベスト３を教えてください？
　　しゃけ、めんたい、梅干
31 おにぎりで入っていたらビックリする具は？
　　いなご・・とか？
32 夜中に突然お腹がすいたらどうしますか？
　　水orウーロン茶
33 遊びにいった家ででてきた料理にビックリしたことがありますか？
　　きゅうりの味噌汁
34 ラーメンで思い浮かぶのはどんなラーメンですか？
　　東京ラーメンかな
35 お赤飯を炊けますか？
　　はい
36 自分の家にしかないメニューってありますか？
　　親父の作る、じゃが芋の摩り下ろしたものを揚げたやつ
37 食べたことがないけどぜひ食べたい料理があったら教えてください？
　　動物の丸焼き系は食べて見たいなぁ。
38 カレーの隠し味といえばなんですか？
　　チョコレートとインスタントコーヒー
39 明日の方が美味しい残り物ってなんでしょうか？
　　カレー
40 ちらし寿司をつくれますか？
　　すし屋のちらしならＯＫ。
　　寿司太郎でもいいならＯＫ。
41 あなたの家のお雑煮には何がはいっていますか？
　　カシワ、小松菜、こまぼこ、焼餅
42 人の家のお雑煮で驚いた中身があったら教えてください？
　　お雑煮じゃないけど、味噌汁にきゅうり
43 お酒と料理はどちらが好きですか？
　　お酒
44 魚と肉ではどちらが好きですか？
　　魚
45 ご飯とパンと麺好きな順番に並べてください？
　　ご飯＞パン＞パスタ＞そば＞うどん＞そうめん
46 台所が汚くて料理のうまい友達と台所が奇麗で料理のまずい友達どっちがいい？
　　台所が奇麗
47 いま料理をつくってあげたい人がいますか？
　　毎日作ってあげてます。
48 もらうとうれしい果物はなんですか？
　　みかん
49 あなたにとって料理とはなんですか20文字で教えて？
　　自分の食べたいものを作る手段。
50 いまお腹がすいてますか？
　　ええ、夜食が食べたいです。